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'눈 건강에 좋은 달걀 '-영양뉴스 6호
  • 작성자권*영
  • 작성일2004-08-16
  • 조회수9277

 

눈 건강에 좋은 달걀  
루테인 성분이 항산화작용 촉진 안구질환 예방

루테인이 풍부한 달걀을 규칙적으로 섭취하는 것이 인체에 퇴행성 안구 질환을 예방하는 것으로 알려진 항산화물질을 제공한다는 연구 결과가 미국에서 발표됐다.

Turts대학교 노화에 대한 인체 영양 연구 센터의 과학자들은 달걀의 경우 루테인, 루테인 이스터 영양 보충제, 그리고 시금치 같은 다른 공급원과 비교하여 카로티노이드의 생체 이용률이 월등히 높다는 것을 알아냈다.

“이 연구 결과는 특정 질환, 예를 들면 ARMD(노화성 황반변성증)의 위험을 감소시킬 수 있는 식이 권장사항에 영향을 줄 수 있다”고 미 영양 과학회의 Journal of Nutriton (134:1862~1866) 8월호에 보고했다.

노화성 황반변성증은 서양에서 발생하는 실명의 주된 원인으로 전세계 약 3000만 명이 앓고 있다. 이 수치는 오는 2030년까지 두 배로 증가할 것으로 보인다.

10명의 건강한 남성을 대상으로 실시된 소규모 연구에서 연구원들은 교차 중재 실험을 실시했다.
2주간의 세정 기간을 거친 후 참가자들은 저 카로티노이드 식단을 섭취했다. 이들에게는 9일 동안 4가지 루테인 함유 식품·루테인 영양 보충제, 루테인 이스터 보충제, 시금치 및 루테인 강화 달걀이 공급됐다.

“5.5㎎의 루테인과 동량인 루테인 이스터를 제외한 모든 제품이 6㎎의 루테인을 함유하고 있다. 공복 시 혈청 샘플을 수거하여 각각의 루테인 농도 변화를 분석하였다”고 연구원은 밝혔다.

참가자 모두 무작위 지시에 따라 4가지 처치 실험에 참여했다.
“그 결과 혈청 내 루테인 반응에 있어서 루테인, 루테인 이스터 그리고 시금치를 섭취한 것보다 달걀을 섭취한 후 상당히 높은 것으로 나타났다”고 과학자들은 보고했으며 ‘달걀을 통한 루테인 생체이용률이 루테인, 루테인 이스터 보충제 그리고 시금치 같은 다른 공급원을 통해서보다 높다’고 결론지었다.

이 실험에서 루테인이 풍부한 달걀은 루테인 함량이 높은 marigold petals를 먹인 닭이 낳은 것을 이용하였다. Cognis사는 이 실험을 위해 자사의 천연 루테인이스터제품인 Xangold를 공급하였다. 루테인 시장에서 다른 주요 공급업체로는 정제된 루테인을 공급하는 Kemin사가 있다.
루테인같은 카로티노이드의 기능적 특성을 이용하는 식품 제조업체와 소비자들은 이들의 건강상 이점을 아직도 인식하지 못하고 있다. 최근의 카로티노이드 시장 규모는 3억 4850만 달러에 달한다고 Frost & Sullivan은 전했다.

이 시장 조사 기업은 카로티노이드의 건강상 이점에 대한 대중적인 인식 부족으로 단기간에 시장 성장을 억제하는 것으로 보이며 아직도 이것은 주로 식품 및 사료 산업용 착색제로 이용되고 있다고 주장한다.

“카로티노이드의 건강상 이점에 대한 인식 부족은 특히 새로운 천연 추출 카로티노이드인 라이코핀, 루테인그리고 천연 베타 카로틴에 영향을 주고 있다”고 식품 연구 담당관은 말했다.

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