2018년 하반기 학교급식 만족도 및 기호도 조사 결과

▣ 설문대상 : 전학년, 교직원 중 375명

▣ 설문기간 : 2018년 12월 14일 (금)

▣ 설문조사 형태 : 설문지를 통한 응답 방식

▣ 급식 형태 : 직영(식당 배식)

1. 현재 전반적인 학교급식에 대한 만족도는?

① 매우 만족한다(118명. 32%) ② 만족한다(185명. 49%)

③ 보통이다(53명. 14%)        ④ 만족하지 못한다(19명. 5%)

▶ ‘④ 만족하지 못한다’를 답한 분만 표시하세요.

1-1. 만족하지 않은 이유는?

① 싫어하는 음식이 나와서(0명. 0%) ② 맛이 없어서(16명. 84%)

③ 맛이 없어 보여서(0명. 0%)      ④ 기타이유(3명. 16%)

2. 우리학교 식단구성(육류, 생선, 채소비율)에 대해 만족하십니까?

① 매우 만족한다(98명. 26%) ② 만족한다(179명. 48%)

③ 보통이다(59명. 16%)        ④ 만족하지 못한다(35명. 10%)

3. 다음 중 선호하는 식재료는?

① 소고기(128명. 27%) ② 돼지고기(151명. 31%) ③ 닭, 오리(113명. 23%)

④ 생선(25명 5%)      ⑤ 채소, 과일(66명. 14%)

4. 제공되는 급식의 간은 적당하다고 보십니까?

① 적당하다(210명. 56%) ② 보통이다(107명. 29%)

③ 짜다(43명. 12%)       ④ 싱겁다(13명. 3%)

5. 제공되는 급식의 양은 적당하다고 보십니까?

① 적당하다(223명. 59%) ② 보통이다(97명. 26%)

③ 많다(25명. 7%)        ④ 적다(29명. 8%)

6. 선호하는 조리법은?

① 튀김(156명. 39%) ② 조림, 볶기(150명. 37%)

③ 삶기(65명. 16%) ④ 생식(34명. 8%)

7. 평상시 잔반의 양은?

① 거의 남기지 않고 먹는다(138명. 37%)

② 조금 남긴다(204명. 55%) ③ 거의 많이 남긴다(28명. 8%)

8. 음식을 남길 때 가장 많이 남기는 것은?

① 밥(32명. 9%) ② 국, 찌개(177명. 46%) ③ 채소반찬(57명. 15%)

④ 생선류(107명. 28%) ⑤ 육류(9명. 2%)

9. 음식을 남기는 이유는 무엇입니까?

① 양이 많아서(119명. 32%)        ② 맛이 없어서(111명. 29%)

③ 싫어하는 음식이라서(80명. 21%) ④ 기타(69명.18%)

10. 면 종류의 메뉴는 한 달에 몇 번 정도가 적당하다고 보십니까?

① 월 1회(28명. 7%)    ② 월 2회(97명. 26%)

③ 주 1회(236명. 64%) ④ 제공하지 않았으면 좋겠다(10명. 3%)

11. 좋아하는 후식 메뉴는 무엇인가요?

① 과일류(166명. 38%) ② 빵류(64명. 15%) ③ 음료(151명. 35%)

④ 과자류(44명. 10%)    ⑤ 기타(8명. 2%)

12. 급식실에서 배식은 원활히 이루어진다고 보십니까?

① 원활하다(264명. 71%) ② 보통이다(82명. 22%)

③ 원활하지 않다(25명. 7%)

13. 음식을 배식해주시는 선생님들은 친절하신가요?

① 친절하다(306명. 82%) ② 보통이다(55명. 15%)

③ 불친절하다(11명. 3%)

14. 조식에 제공되는 빵류 중 선호하는 것은?

① 파이류(81명. 20%) ② 케이크류(104명. 26%) ③ 머핀류(83명. 21%)

④ 모닝빵 및 식빵류(113명. 28%) ⑤ 기타(20명. 5%)

15. 채소의 조리방법 중 좋아하는 것은 무엇인가요?

① 생채(겉절이)(57명. 14%) ②나물(103명. 26%)

③ 부침, 전(101명. 25%) ④샐러드(139명. 35%)

16. 특정 음식에 대한 편식은?

① 안한다(172명. 44%) ② 특정 야채(73명. 19%) ③ 콩 및 잡곡류(55명. 14%)

④ 육류(14명. 4%) ⑤ 생선류(70명. 18%) ⑥ 가금류(닭, 오리)(5명. 1%)

17. 육류의 조리방법 중 좋아하는 것은 무엇인가요?

① 조림 및 찜(소갈비조림, 돼지갈비찜 등)(101명. 24%)

② 튀김(돈까스, 탕수육, 치킨까스 등)(100명. 24%)

③ 볶음(불고기, 닭갈비 등)(67명. 16%)

④ 구이(함박스테이크, 삼겹살 등)(152명. 36%)

18. 급식실에서 제공되었으면 하는 메뉴나 나왔던 메뉴 중에 지속적으로 나왔으면 좋겠다싶은

메뉴를 추천해주세요.

밥, 면 메뉴	국 메뉴	반찬 메뉴		기 타
곤드레나물밥	감자탕	갈비찜	훈제오리	가래떡+꿀
김치볶음밥	계란탕	곱창	오꼬노미야끼	약밥
비빔밥	삼계탕	돈까스	갈치	메이플피칸파이
유산슬밥	설렁탕	떡갈비	멸치볶음	빵
자장밥	추어탕	딤섬	생선까스	인절미토스트
주먹밥	돼지국밥	수육, 오향장육	가지크로켓	케이크
치킨마요덮밥	떡국	바베큐폭립	계란장조림	소떡소떡
파인애플볶음밥	만둣국	불고기	골뱅이소면무침	피자
라자냐, 파스타	쇠고기미역국	삼겹살	김말이	햄버거
냉면	된장찌개	순대전골	도라지나물	호떡
냉소바	청국장찌개	스테이크	메밀전병	카사바칩
막국수	콩비지찌개	탕수육	무말랭이	부각
쌀국수	부대찌개	팔보채	배추전, 부추전	시리얼
잔치국수	라면전골	깐풍기, 유린기	빈대떡	쿠키, 초콜렛
칼국수	똠양꿍	닭꼬지	생미역+초장	과일(샐러드)
우동		닭야채볶음	알감자버터구이	아이스크림
짜장면		닭윙	웨지감자	에이드
짬뽕		치즈불닭	잡채	요거트, 요구르트
		치킨, 치킨까스	젓갈류	미숫가루
		오리불고기	콩나물무침	슬러쉬

19. 2학기에 시행했으면 하는 이벤트데이나 향토음식이 있다면 생각나는 대로 적어주세요.

많이 기재된 음식은 다음 달 메뉴로 선보일 예정이며 가능한 이벤트라면 시행해 볼 계획입니다.

3/3 삼겹살데이	4/14 블랙데이(짜장면)	5/2 오이없는 날	5/5 어린이날
8/15 광복절	9/7 개교기념일	10/26 탕탕절(탕수육)	10/31 할로윈데이
11/11 빼빼로데이	단오	추수감사절	시험기간-엿, 초콜렛
동남아 음식	부산 밀면	일본 라멘	한국전쟁식단

20. 급식실에 칭찬할 사항이나 건의사항이 있으면 간단히 적어주세요.

· 밥에 나물, 감자, 고구마, 콩 등 넣지 말아주세요.

· 생선 비린내 안 나게 조리해주세요.

· 고기 많이 주세요.

· 치즈불닭에 치즈 많이 넣어주세요.

· 점심에 비해 저녁이 너무 빈약하니 저녁도 맛있게 나오면 좋겠어요.

· 제육볶음, 생선 비율 줄여주세요.

· 귤이나 과일 개수에 제한이 없었으면 좋겠어요.

· 샐러드에 드레싱말고 요거트도 주세요.

· 돼지국밥에 다데기 주세요.

· 아침에 죽 말고 국 주세요.

· 모닝빵 따뜻하게 주세요.

· 면 양 조절할 수 있게 해주세요.

· 면 나오는 날 밥도 같이 주세요.

결 과 분 석

· 전체적인 학교급식에 대한 전체적인 만족도는 80% 이상  만족한다는 결과가 나왔다.

· 식재료는 돼지고기>소고기>닭, 오리>채소, 과일>생선,

조리법은 튀김>조림, 볶기>삶기>생식 순으로 선호도를 보인다.

· 채소의 조리방법은 샐러드>나물>부침, 전>생채(겉절이),

육류의 조리법은 구이>조림 및 찜>튀김>볶음 순으로

기타 찬류의 조리법은 튀김〉조림. 볶기〉삶기〉생식 순으로 선호도를 보였다.

· 제공되는 급식의 간이나 양은 적당하다는 응답이 아주 높게 나타났다.

· 평상시 잔반의 양은 거의 남기지 않고 먹거나 조금 남긴다는 답변이 나왔으며, 그 중 국/찌개가

다른 음식들보다 절반이 가까운 비율로 가장 많이 남기는 음식으로 꼽혔다.

그 이유로는 양이 많거나 맛이 없다는 의견이 많았으므로 양을 잘 조절하여 배식하고 맛내기에

더욱더 세심한 노력이 필요할거 같다.

· 좋아하는 후식으로는 과일류(38%), 음료(35%) 순으로 결과가 나왔으니 더 다양한 생과일(제철과일)

또는 생과일 음료로 학생들의 건강에 이로운 급식을 이끌어야 할 듯하다.

· 조식에 제공되는 빵류는 모닝빵 및 식빵류>케이크류>머핀류>파이류 순으로 선호도를 보인다.

˙ 밥에 나물, 감자, 콩 등을 넣지 말아달라는 의견이 있었으나 다양하게 먹을 수 있도록 유도하고

대신 쌀밥을 따로 준비하여 먹지 못하는 아이들에게 제공되도록 하여야 할 것 같다.

˙ 아침에 죽말고 국을 달라는 학생 수가 상당히 있는 것으로 보이므로 시험기간이나 특별한 죽

이외에는 죽 메뉴를 되도록 배제하도록 하여야 할 것 같다.